Azure IaaSにDシリーズとAシリーズのみで、EシリーズやBシリーズ、Gシリーズ、Lシリーズが出てこない問題（西日本、東日本）

仮想マシンを完全に再起動しないと出てきません。
OSを停止させただけでは、仮想マシン基盤が動作しており、（もちろん課金対象）リージョン全体で使える仮想マシンの種類が選べません。

正しくは、Azure　Portalサイトで仮想マシンの「停止」を行い、サイズを変更する必要があります。